ทีมงานที่นำโดย Dr Georg Lietz

ทีมงานที่นำโดย Dr Georg Lietz ได้แสดงให้เห็นว่าเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงมีความแปรปรวนทางพันธุกรรมซึ่งทำให้ความสามารถในการผลิตวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอจากเบต้าแคโรทีนลดลง

วิตามินเอ หรือที่เรียกว่าเรตินอล มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา ปกป้องเราจากการติดเชื้อทั่วไป เช่น ไข้หวัด และการอาเจียนในฤดูหนาว วิตามินเอ ยังช่วยรักษาสุขภาพผิวหนังและเยื่อเมือก เช่น ภายในจมูกและปอด ในปี 1987 การศึกษาของอเมริกาพบว่าการใช้วิตามินเอมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์นั้นสัมพันธ์กับความพิการแต่กำเนิด อย่างไรก็ตามเบต้าแคโรทีนถือว่าปลอดภัยและสิ่งนี้นำไปสู่คำแนะนำทั่วไปว่าเราควรกินสารอาหารนี้ให้มากขึ้น เพื่อให้ร่างกายเปลี่ยนสิ่งที่ต้องการเป็นวิตามินเอ