ไขมันทรานส์
ก่อนปี 1910 ไขมันในอาหารในประเทศอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันเนย ไขมัน จากเนื้อวัวและน้ำมันหมู ในช่วงที่จักรพรรดินโปเลียนครองราชย์ในฝรั่งเศสในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นเนยเทียมชนิดหนึ่งเพื่อป้อนกำลังทหารโดยใช้ไขและบัตเตอร์มิลค์ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับในสหรัฐอเมริกา ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ถั่วเหลืองเริ่มถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาในฐานะ แหล่งโปรตีน น้ำมันถั่วเหลืองเป็นผลพลอยได้ จะทำอย่างไรกับน้ำมันนั้นกลายเป็นประเด็น ในขณะเดียวกันก็มีไขมันเนยไม่เพียงพอสำหรับผู้บริโภค มีการค้นพบวิธีการเติมไฮโดรเจนไขมันและเปลี่ยนไขมันเหลวให้เป็นของแข็ง และตอนนี้ส่วนผสม (ถั่วเหลือง) และความต้องการ(การขาดแคลนเนย) อยู่ที่นั่น ต่อมาเครื่องมือในการจัดเก็บอย่างตู้เย็นเป็นปัจจัยในการพัฒนาไขมันทรานส์ อุตสาหกรรมไขมันพบว่าไขมันเติมไฮโดรเจนให้คุณสมบัติพิเศษบางอย่างแก่มาการีน ซึ่งทำให้สามารถนำเนยเทียมออกจากตู้เย็นและทาขนมปังได้ทันที
โพสต์โดย : แมง
