กระบวนการย่อยอาหาร

อาสาสมัครสุขภาพดี 20 คน (ชาย 14 คนและหญิง 6 คน) อายุระหว่าง 23 ถึง 58 ปีเข้าร่วมในการศึกษานี้ ไม่มีผู้เข้าร่วมมีประวัติการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดหรือโรคกระเพาะอาหาร พวกเขามีดัชนีมวลกายเฉลี่ย (BMI) 23.6 และไม่มีใครรับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ผู้เข้าร่วมได้รับการทดสอบในสองวันห่างกันอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ กลุ่มครึ่งหนึ่งดื่มไวน์ขาวกับฟองดู และอีกครึ่งหนึ่งดื่มชาดำ ตามด้วยเหล้าเชอร์รี่ (เหล้ายิน) หรือน้ำ 90 นาทีต่อมา

ทีมวิจัยใช้การทดสอบลมหายใจทางวิทยาศาสตร์ที่จัดทำขึ้นเพื่อประเมินผลของการบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีต่อระบบย่อยอาหาร ผลการวิจัยพบว่ากระบวน การย่อยอาหาร ช้าลงมากในกลุ่มที่ดื่มแอลกอฮอล์กับฟองดู อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ยังแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์ไม่ได้มีส่วนทำให้ปัญหาอาหารไม่ย่อยเพิ่มขึ้น เช่น แสบร้อนกลางอก เรอ และท้องอืด ผู้เขียนสรุปได้ว่า "ผู้อ่านที่มีสุขภาพแข็งแรงควรมั่นใจได้ว่าพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมนี้ต่อไปพร้อมกับเครื่องดื่มที่พวกเขาเลือกโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารภายหลังตอนกลางวัน