แครอท ฟักทอง และแอปริคอตมีแคโรทีนอยด์หลากหลายชนิด

แครอท ฟักทอง และแอปริคอตมีแคโรทีนอยด์หลากหลายชนิด ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน ผักและผลไม้ที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ (ไม่ใช่อาหารเสริม) แสดงให้เห็นว่า ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งได้ อาหารสีส้มและสีเหลืองยังมีวิตามินเอสูงเพื่อช่วยปกป้องดวงตา และเชื่อกันว่าช่วยป้องกันหวัดได้ด้วยการเพิ่มภูมิคุ้มกัน

 สีขาว: การขาดสีในอาหารเหล่านี้ไม่ได้เกิดจากการขาดสารอาหาร! มันฝรั่งมีโพแทสเซียมสูง อิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยลดความดันโลหิต และวิตามินซีสำหรับสร้างภูมิคุ้มกัน ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และเห็ดมีสารอัลลิซินและเควอซิติน ซึ่งเป็นสารที่อาจป้องกันมะเร็งและการอักเสบที่นำไปสู่โรคหัวใจ หอมแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดรวมทั้งเควอซิทิน หัวหอมและกระเทียมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน และยังอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย