ในการปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลต
พวกเขาสามารถปรับแต่งได้ นอกจากนี้ยังมีบราวนี่ให้เลือกมากมายทั้งเนื้อสัมผัส ช็อกโกแลต (บลอนดี้?) ไส้ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผืนผ้าใบที่ยอดเยี่ยมในการแสดงนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล …พวกเขาแสดงพลังของเนื้อสัมผัสและรสชาติ การได้กัดบราวนี่ โดยเฉพาะบราวนี่ที่ทำจากชอคโกแลตเป็นรสสัมผัสที่หนุบหนับและเหนียวเหนอะหนะพร้อมกับรสชาติที่ระเบิดออกมา ส่วนหนึ่งของความสุขของบราวนี่คือช่วงของพื้นผิวและความเปรียบต่างที่มีอยู่ สิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์การอาหารเรียกว่า ความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส ถ้าคุณมีรสชาติ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน คุณจะ วิธีทำบราวนี่ ไม่รู้สึกเบื่อและมีแนวโน้มที่จะกินต่อบราวนี่ยังแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัมผัสมีความสำคัญอย่างไรในการปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลต เราทุกคนต่างทราบดีถึงความผิดหวังของช็อกโกแลตแท่งที่ละลายกลางแดดแล้วเซ็ตตัว (หรือ บาน ) เป็นแท่งเปราะที่เมื่อลองกินแล้วจะไม่เสียรสชาติ (เพราะพวกเขาเคย ปรับอุณหภูมิ ให้มีโครงสร้างผลึกที่ไม่ละลายในปาก) ความเหนอะหนะของบราวนี่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับแท่งที่เปราะบางนี้ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีรสชาติ ช็อคโกแลต มาก ธรรมชาติที่ละลายของบราวนี่จะปล่อยรสชาติของช็อคโกแลตออกมาอย่างเหลือเชื่อเมื่อคุณเคี้ยว ดังนั้นในบางวิธี การเคี้ยวบราวนี่จึงง่ายกว่าที่จะลิ้มรสรสชาติ คุณจะไม่ได้รับรสชาติทั้งหมดหากคุณเคี้ยวและเย้ยหยันแท่งช็อกโกแลต แต่การกัดบราวนี่นั้นเกือบจะเทียบเท่ากับการปล่อยให้แท่งช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ละลายในปากของคุณอย่างช้า ๆ สำหรับการทดลองที่มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจในทำนองเดียวกัน ลองทำมูสช็อกโกแลตแบบง่ายๆ จากแท่งช็อกโกแลตประดิษฐ์ที่มีดอกบาน (หรือจะเป็นช็อกโกแลตแท่งแบบใดก็ได้) แล้วคุณจะทึ่งกับรสชาติที่ปล่อยออกมามากมาย
โพสต์โดย : ต้าวน้อนหมี
