สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันปฏิกิริยาลูกโซ่ของกระบวนการอนุมูลอิสระในระยะยาว
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันปฏิกิริยาลูกโซ่ของกระบวนการอนุมูลอิสระในระยะยาว หรืออีกนัยหนึ่งคือ ของโมเลกุลที่สามารถก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์และก่อให้เกิดโรคต่างๆ อนุมูลอิสระทำร้ายร่างกายของเราโดยก่อให้เกิดความแก่ชราและที่แย่กว่านั้นคือทำให้เกิดโรคร้ายแรง ผักกาดหอม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสารประกอบต่างๆ เช่น กรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน วิตามิน A และ C และอื่นๆ อีกมากมาย ใบสีเขียว กึ่งแดง และแดง เพื่อดำเนินการวิจัยนี้ ซึ่งเริ่มต้นในปี 2011 และนักวิจัยของ UPV/EHU และมหาวิทยาลัยปิซา (อิตาลี) ได้เข้าร่วม ได้มีการวิเคราะห์สารประกอบของผักกาดหอม 3 สายพันธุ์ ได้แก่ ปัตตาเวีย ใบเขียว ปัตตาเวีย กึ่ง ใบไม้สีแดง Marvel of Four Seasons และใบไม้สีแดง Oak Leaf ด้วยการใช้เทคนิคอิเล็กตรอนพาราแมกเนติกเรโซแนนซ์ (EPR) พวกเขาสามารถสังเกตพฤติกรรมของจลนศาสตร์ของสารประกอบแต่ละชนิดได้ และผลการวิจัยพบว่าผักกาดเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งออกฤทธิ์ที่ความเร็วช้าและปานกลาง ผักกาดใบสีแดงมีสารประกอบที่มีจลนศาสตร์ปานกลางและเร็ว และผักกาดแก้วกึ่งแดงมีสามชนิด ของสารประกอบที่มีความเร็วเร็ว ปานกลาง และช้า
โพสต์โดย : โดม่อน
