แหล่งที่มาของ
น้ำมันมะพร้าวมีไขมัน 100% โดย 80-90% เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะทำให้เนื้อแน่นที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น ไขมันประกอบด้วยโมเลกุลเล็กๆ ที่เรียกว่ากรดไขมัน และมีกรดไขมันอิ่มตัวหลายประเภทใน น้ำมันมะพร้าว ประเภทที่โดดเด่นคือกรดลอริก (47%) โดยมีกรดไมริสติกและกรดปาลมิติกในปริมาณที่น้อยกว่า ซึ่งแสดงให้เห็นในการวิจัยเพื่อเพิ่มระดับ LDL ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในปริมาณ เล็กน้อย น้ำมันมะพร้าวไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีใยอาหาร และมีเพียงวิตามิน แร่ธาตุ และสเตอรอลจากพืชเพียงเล็กน้อย สเตอรอลจากพืชมีโครงสร้างทางเคมีที่เลียนแบบคอเลสเตอรอลในเลือด และอาจช่วยป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่พบในน้ำมันมะพร้าวไม่กี่ช้อนโต๊ะนั้นน้อยเกินไปที่จะให้ผลประโยชน์
โพสต์โดย : หนอ
